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       香菇

      別名:冬菇 香菌 爪菰 花菇 香蕈 香菰香信 北菇   分類:菌菇

      熱量:19.00 千卡/百克

      食材介紹

          香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質:香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為香菇。

          由于營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有植物皇后之譽,為山珍之一。

          香菇菌蓋傘形,直徑3—6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。

          香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。

          香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。

      營養價值

         1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

         2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

         3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。

         4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
         5.香菇中含有大量的維生素C,固有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。
         6.香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

      適用人群

          一般人群均可食用:

        1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病          患者、癌癥患者、腎炎患者食用。

        2.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

        3.痛風和其他原因造成的高尿酸血癥者忌食。

       食用效果

        1.香菇性味甘、平、涼;歸胃經。

        2.有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

        3.還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。

        4.主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

      營養素含量

      • 營養素             含量        
      • 碳水化合物()     5.20
      • 脂肪()           0.30
      • (毫克)           53.00
      • (微克)           2.58
      • (毫克)           0.25
      • (毫克)           2.00
      • (毫克)           0.12
      • 蛋白質()         2.20
      • (毫克)           11.00
      • 核黃素(毫克)       0.08
      • (毫克)           0.66
      • (毫克)           0.30
      • (毫克)           20.00
      • (毫克)           1.40
      • 煙酸(毫克)         2.00
      • 纖維素()         3.30
      • 維生素C(毫克)      1.00

       

    三友(隨州)食品有限公司
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