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    • 天白花菇的培育技術
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      天白花菇,素稱是香菇中的珍品。菇蕾表面花紋呈菊花狀或網狀,色澤嫩白,菇形圓正,口感細膩香醇。筆者對隨州栽香菇的花菇形成作過調研,在多年的示范菇場管理中,掌握一套可操作性的育花技術,現介紹如下:
        1 排濕養菌 菌棒發滿菌后,用直徑5mm左右的鐵錐順菌棒孔6—8行,每行15個左右,孔深為菌棒1/2。刺孔后擺放到出菇棚架上,控溫18—22,自然干濕度通風管理轉色,使菌棒中的水分在轉色過程中降至45%左右,每棒得量降至栽培時的70%—80%。
        刺孔排濕為打好四個基礎:一是促控菌棒在自由轉色中脫水,防止轉色菌皮過厚影響出菇;二是拉大菌棒干濕差,促使出菇整齊;三是為控濕催蕾做好準備;四是為出菇后提高育花率。
        2 控溫催蕾 選常溫5—20的晴天(我國中原地域適溫季節是霜降至小雪和立春至清明節氣),用直徑6mm左右的一字形螺絲刀在菌棒一個面刺孔2行,每行5—7孔,孔深為菌棒直徑2/3左右,刺孔后立式兩層排入水池或大桶中壓實(防。,加水至高出菌棒5—10cm,浸3小時左右取出菌棒,平置于出菇棚架的上三層,蓋嚴棚膜。中午促使棚內上層溫度28—32、低層溫度24左右,保持2—4小時,以菌棒內2—3cm深的溫度達到24—26為準。掀開棚門通風;夜間8—12低溫刺激2—4小時,封閉棚門,保持溫度15—22,4—6天可大量出菇。
        3 增濕育蕾 菌棒上的菇蕾長到黃豆粒大小,形成雞眼狀,頂起袋膜時,選將棚頂和地面噴霧加濕,再用小刀沿菇蕾周圍環割2/3,讓菇蕾自由頂出薄膜。每個菌棒選肥壯菇蕾保留5—10個為宜,最多不可超過15個。每天選割1次,先選割的菌棒放到棚架最低層(低溫區)。割袋選蕾育蕾期間,要保持相對濕度80%以上。一般在清晨和傍晚各通風30分鐘,中午和下午的高溫期噴霧保濕。
        4 調濕育花 菇蕾直徑長到約1.5cm時,剔除小于1 cm和大于2cm 的菇蕾(防止育成蠟燭菇和邊花菇),調控棚內濕度60%—70%,2—3天即可全部形成均勻花紋。菇蕾直徑長到2—3cm ,菇棚內的濕度上午保持65%—55%,下午保持55%—45%,低于40%關閉棚門。棚內上層溫度高于24,在棚頂外面搭蓋黑網降溫,四邊仍保持強殼散射光。育花全程棚內地上保持干燥。每天9時以后開門通風調解干濕度,傍晚關門防止潮露侵襲。棚內的干濕溫度計掛在棚架中上層。
        5 陰雨; 如遇陰雨,應立即封閉棚門和四邊,及時采菇。如果達不到采摘要求,可以利用棚內地下“m”形磚砌的火道或鐵筒增溫排潮。增溫時棚內嚴防漏煙污染花菇或工作人員中毒窒息。溫度保持16—24,保持濕度68%以下。如在棚內頂部加裝吊扇效果更好。封閉增溫1—2天即可采菇,如用空調降溫排潮,溫度調控8—15。
        6 采收加工 花菇采收前2—3天(陰霧;ㄆ诔猓,9—16時全開棚膜通風排潮、干濕度65%以下,夜間封閉菇棚防潮。達到采收要求后,隨摘隨銷,或立即放到炕篩上脫水干制;ü胶娓蓴[放宜稀不宜密。烘干溫控程序是:35—40強風脫水1—4小時,40—50干燥8—12小時。50—55中風烘烤3—4小時,最后1—2小時55—65。最高不宜超過65;ü礁芍坪,應立即封裝防潮,保持花色乳白,菇傘呈半球狀,菌褶直立呈淡黃色。

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