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      香菇(鮮)知識介紹:

      香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為香菇。
      由于營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有植物皇后之譽,為山珍之一。
      香菇菌蓋傘形,直徑36厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。
      香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。
      香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。

      香菇(鮮)營養分析:

      香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
      1.
      提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
      2.
      延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
      3.
      防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;
      4.
      降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
      5.
      香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

      香菇(鮮)補充信息:

      1. 香菇的品質要求:以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優良品質;
      2.
      長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。

      香菇(鮮)適合人群:

      一般人群均可食用。
      1.
      貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
      2.
      脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

      香菇(鮮)食療作用:

      香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。
      有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。
      主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

      香菇(鮮)做法指導:

      1. 發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養;
      2.
      泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
      3.
      把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
      4.
      如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

    三友(隨州)食品有限公司
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